Расчет стоков в предприятиях общественного питаниях

[olfar]

Не могу найти как в кафешках стоки рассчитываются. Есть у кого-нибудь методика или место в СНиПе, где это расписано?

Добавлено спустя 9 минут 23 секунды:

Все, нашел

Пособие к СНиП 2.08.02-89 "Проектирование предприятий общественного питания"

4.34. Количество стоков, отводимых предприятиями общественного питания в наружные сети канализации, принимается с К-0,85 от количества потребляемой воды.

Добавлено спустя 1 минуту 51 секунду:

Только вот это к производственной относится или ко всей?

Добавлено спустя 1 минуту 10 секунд:

Гребаные кафешки...

[proekt]

Ага... сперва попытайтесь достать это количество блюдей от технологов...

Начинайте сразу с пыток...

[olfar]

Блюда-то давно уже выпытали. Количество стоков интересовало.

[olfar]

Ну-у-у... не 16 л на блюдо, а 12. И не все, что вылилось из крана ресторана, достанется гнилостным бактериям канализации.

Добавлено спустя 12 минут 5 секунд:

Кстати, когда технолог мычит что-то невразумительное, как в нашем случае. блюда можно посчитать так:

"В предприятиях общественного питания количество реализуемых блюд U в час следует определить по формуле:

U = 2,2 n m,

где n – количество посадочных мест;

m – количество посадок, принимаемое для столовых открытого типа и кафе равным 2; для столовых при промышленных предприятиях и студенческих столовых - 3; для ресторанов - 1,5.

Нормы расхода воды включают все дополнительные расходы (обслуживающим персоналом, душевыми для обслуживания персонала, посетителями, на уборку помещения и т.д.)

Время работы предприятий общественного питания, с учетом приготовления пищи и мытья оборудования, определяется технологической частью проекта."

А среднесуточный мы приняли путем умножения полученного максимального часового на часы работы предприятия с коэффициентом 1/1,5 (см. пособие к СНиП 2.08.02-89 "Проектирование предприятий общественного питания") из этого пункта:

"4.23. Для определения расходов воды в предприятиях общественного питания в открытой сети, расчетное количество блюд в час принимается:

(количество блюд в сутки/время работы предприятия) х К,

где К - коэффициент часовой неравномерности, следует принимать равным 1,5.

[proekt]

"В предприятиях общественного питания количество реализуемых блюд U в час следует определить по формуле:

Откуда это?

[olfar]

Дык все из того же СНыПа 2.04.01

[olfar]

20. Предприятия общественного питания:

для приготовления пищи:
реализуемой в обеденном зале
1 условное блюдо
12 - общий
4 - горячей

У кого-то СНиП врет

У вас там с какими исправлениями?

[olfar]

Никто что-ли не считал никогда?

[olfar]

Маловато видать ВКшников на этом форуме. Все больше теплотехники....

[алексей73]

Всем привет! Да и специалистов которые только занимаются водоподготовкой на форуме тоже редко встретишь!!!

[GuTherm]

Может... эта... чо как... поможет эта программулина. Я уже как-то выкладывал.

[алексей73]

GuTherm! Большое спасибо за программу!